江苏地区居民膳食结构与营养状况变迁研究

摘要：

目的 探讨1989-2009年江苏地区居民膳食结构和健康的变化趋势.方法 整群抽样方法,确定苏州、扬州、海门、金湖、沭阳、泰兴等6个调查点.用3d称重法和3d 24h个人膳食回顾法调查18岁以上成人各种食物消费频率及消费量.以SAS软件对数据资料进行统计分析.结果 居民植物性食物消费量下降,畜禽肉和蛋类食物的消费量显著提高.成人能量和蛋白质的摄入基本满足需要,奶类的消费量增长较快.脂肪供能比增长较快,已经超过30％的下限.居民超重和肥胖迅速上升,1989年超重及肥胖人群占14.3％,2000年占37.8％,2009年占41.1％.1989年高血压患病率男性为7.8％,女性4.8％,2009年分别达到37.5％和30.8％.结论 江苏地区居民膳食结构面临部分营养素供给不足和脂肪摄取偏高,超重、肥胖和高血压疾病增多带来新的挑战,应加强对居民膳食引导和营养干预.

关键词：膳食结构、营养素、变化趋势

所属期刊栏目：23

分类号：R151.45(营养卫生、食品卫生)

资助基金：美国北卡罗莱纳大学与中国合作项目

在线出版日期：2012-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：27-30