常熟市小包装内酯豆腐卫生质量状况调查

摘要：

@@ 与传统的用卤水点豆腐的制作方法不同,内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂生产的一种豆腐,它含有比普通豆腐高的蛋白质和水分,而且质地细嫩、有光泽,适口性好.而小包装内酯豆腐由于其在销售过程中不易受到污染,卫生质量相对较高,越来越受到消费者的欢迎,在日常生活中,常常被餐饮单位和家庭用来制作凉拌菜.本调查旨在了解当地消费市场中小包装内酯豆腐卫生质量状况,以进一步实施有效的预防控制措施.

关键词：小包装内酯豆腐、卫生质量

所属期刊栏目：20

分类号：R155.53(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：42-43