大型重要活动期间餐饮业卫生应用HACCP管理的体会

摘要：

@@ 为确保大型活动期间的食品卫生安全,防止食物中毒的发生,应用WHO认可和推广的危害分析关键控制系统(HACCP)对接待单位进行卫生监督管理,可取得明显效果,具体方法和体会如下.

关键词：食品卫生、危害分析关键控制系统、监督管理

所属期刊栏目：15

分类号：R155.6(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：32-32