氮肥减施对粳稻稻米淀粉结构与食味品质的效应

摘要：

于水稻不同生育期设置减施氮肥处理,探究水稻产量和稻米品质的响应,解析减氮措施对稻米淀粉理化特性、淀粉结构与食味品质变化的关系.结果表明:与常规施氮相比,单一生育时期减氮处理会导致水稻穗数或每穗粒数明显减少,产量显著下降;全生育期均衡减施氮肥可在维持较高穗数和每穗粒数的基础上,显著提高结实率,获得接近常规施肥处理的产量水平.减氮处理能提高支链淀粉中A链、B1链的短支链比例,优化淀粉支链组成,改善淀粉颗粒性状,提高溶解度和膨胀度,降低淀粉糊化热焓值,显著提高稻米的蒸煮和食味品质.在当前生产形势下,水稻全生育期适度均衡减施氮肥处理表现出较好的高产性和稳产性,其稻米品质也得到有效改善,是当前氮肥减施技术中值得推荐的施肥策略.

关键词：水稻、氮肥减施、产量、稻米品质、淀粉、食味品质

所属期刊栏目：43

分类号：S511(禾谷类作物)

资助基金：国家自然科学基金;国家重点研发计划;江苏省自然科学基金资助项目

在线出版日期：2023-01-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：37-46