花生过敏原蛋白Ara h2的分离纯化研究

摘要：

食物过敏是食品安全领域内比较突出的问题,花生因其高致敏性被列为八大致敏原之首.在花生致敏原中,Ara h2是主要致敏原.以Ara h2为研究对象,通过对花生脱脂,设置不同浸提液、pH、料液比、浸提时间的蛋白质浸提条件,透析分离纯化目标蛋白质,并用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳对优化结果进行鉴定,正交试验确定最佳浸提工艺.结果表明:最佳浸提工艺参数为浸提时间90 min、浸提pH值7.4、浸提料液比1:8、浸提液Tris-HC1缓冲液.在此优化条件下目标蛋白质含量可达1.58mg· mL-1,浸提率可达47.8％.

关键词：花生过敏原蛋白Ara h2、条件优化、正交试验、纯化

所属期刊栏目：38

分类号：TS255.6(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;国家自然科学基金;国家自然科学基金;江苏省自然科学基金青年科学基金;国家自然科学基金;扬州市社会发展前瞻性研究项目;创新训练项目;扬州大学研究生实践创新计划项目

在线出版日期：2017-12-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：116-120