豆类萌发期矿物质元素和糖类含量变化的研究

摘要：

在绿豆(Phaseolus radiatus L)、大豆[Glycine max (L) Merr]和黑豆(Glycine soja Sieb.et Zucc)的萌发期,研究其矿物质元素和糖类含量的变化规律.结果表明: ① 3种豆类的矿物质元素含量大多数呈一定的规律性变化.② 3种豆类的总糖含量随芽的增长而普遍降低,大豆芽超过4.5 cm时,其含量有所增加.还原糖含量随芽的增长而普遍升高.黑豆芽萌发到4.5 cm时,还原糖含量达最大值(2.35 g*kg-1); 大豆芽萌发到4.5 cm时,还原糖含量达最大值(2.05 g*kg-1); 绿豆芽萌发到1.5 cm时,还原糖含量达最大值(1.50 g*kg-1).

关键词：豆类、萌发期、矿物质元素、总糖、还原糖

所属期刊栏目：24

分类号：S52;R151.3(豆类作物)

资助基金：吉林省自然科学基金20020211

在线出版日期：2004-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：72-74