不同采收成熟度对设施冬枣综合品质的影响

摘要：

为了从成熟度方面给采收鲜食用、加工用大荔冬枣果实的时期提供参考,以 4 个不同成熟度(白熟、脆熟、半红、全红,分别对应白熟期、脆熟期、半红期、全红期)大荔冬枣果实为试验材料,对比其果实的品质特性,探究其果实品质在 4 个不同成熟度下的变化.结果表明,随着果实成熟度的增加,大荔冬枣果实的单果重、可溶性糖含量、维生素C含量及可溶性固形物含量增加,而果实硬度、含水量、总酸含量、总酚含量及总类黄酮含量呈下降趋势.在脆熟期和半红期,大荔冬枣果实的抗氧化能力较强.大荔冬枣果实的含水量与可溶性糖含量、可溶性固形物含量均呈极显著负相关(P<0.01),与总酸含量、总酚含量及总类黄酮含量均呈显著正相关(P<0.05);大荔冬枣果实的可溶性糖含量与可溶性固形物含量呈极显著正相关(P<0.01),与总类黄酮含量、总酚含量均呈显著负相关(P<0.05).综上所述,脆熟期至半红期的大荔冬枣果实适宜立即食用或仅可进行短距离运输,脆熟期的大荔冬枣果实适宜长距离运输或贮藏,全红期的大荔冬枣果实适宜用作食品加工原料.

关键词：大荔冬枣、设施栽培、成熟度、品质、贮藏

所属期刊栏目：40

分类号：S628(设施园艺（保护地栽培）)

资助基金：陕西省重点研发计划项目;渭南市科技计划项目;渭南市科技计划项目;渭南职业技术学院青年科技创新团队项目;渭南职业技术学院青年科研基金项目

在线出版日期：2024-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1312-1319