小麦籽粒挥发物研究进展

摘要：

面制品的食味品质(麦香味)是重要的感觉评价指标,主要受籽粒挥发物的种类和含量的影响.本文对小麦籽粒挥发物组成、检测技术、影响小麦籽粒挥发物的因素等方面进行了综述,并对其在食味品质、植物保护、小麦籽粒贮藏品质、香麦种质资源的筛选等方面的应用进行总结和展望,以期为小麦籽粒挥发物相关的遗传和分子标记研究以及小麦食味品质(麦香味)改良提供参考依据.

关键词：小麦;挥发物;检测技术;影响因素

所属期刊栏目：37

分类号：S512.101(禾谷类作物)

资助基金：国家重点研发项目;安徽农业大学大学生创新创业项目

在线出版日期：2021-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1071-1076