鲜食糯玉米己醛和己醇的生成与LOX活性及其基因表达的相关性

摘要：

为探讨生鲜糯玉米汁主要挥发性成分己醛与己醇的生成与脂氧合酶(LOX)的关系,对4个籽粒发育期的鲜食糯玉米京甜紫花糯2号和苏玉糯11号生鲜玉米汁中己醛与己醇含量、脂氧合酶活性以及ZmLOX1、Zm-LOX2、ZmLOX3、ZmLOX10基因的相对表达量进行了测定和比较.结果显示己醛与己醇含量显著正相关(P<0.05),4种LOX基因的表达量之间显著正相关(P<0.05),但LOX活性与其他指标之间未表现出显著的相关关系.主成分分析(PCA)结果显示所有指标聚为3类:4种LOX基因表达量、己醛与己醇含量、LOX活性,三者之间未表现出显著的相关性关系.

关键词：鲜食糯玉米、己醛、脂氧合酶(LOX)、基因表达量

所属期刊栏目：34

分类号：S513.01(禾谷类作物)

资助基金：江苏省农业科技自主创新基金项目 CX172013

在线出版日期：2018-12-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1138-1143