香辛料提取物对常见食源致病菌的抗菌活性

摘要：

以中国居民日常饮食中9种常用香辛料(八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、高良姜、干姜、陈皮)为对象,研究其提取物对食源致病菌的抗菌活性.香辛料采用水提和醇提,琼脂扩散法和肉汤稀释法测定其提取物对大肠杆菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌的抗菌活性.结果表明,香辛料醇提取物对食源致病菌的抑菌圈远大于水提取物,香辛料醇提取物对革兰氏阳性菌和阴性菌抑制没有明显差别,其中草果醇提取物抗菌效果最好,对上述4种食源致病菌的最小杀菌浓度分别为10 mg/ml、5 mg/ml、5 mg/ml、5 mg/ml,其次为桂皮、八角醇提取物.茴香、香叶、陈皮醇提取物对4种食源致病菌的抗菌效果较差.

关键词：抗菌活性、香辛料、食源致病菌、最小杀菌浓度

所属期刊栏目：29

分类号：S634.3(蔬菜园艺)

资助基金：国家自然科学基金31201356;公益性行业科研专项201303088;江苏省农业科技自主创新项目CX10436

在线出版日期：2013-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：876-879