食品中亚硝酸盐过量的危害与防治

摘要：

@@ 硝酸盐是自然界广泛存在的一种无机盐,人类的食品与饮水中均含有微量的硝酸盐.但在某些情况下,食品中硝酸盐的含量会激增,存在于食品中过量的硝酸盐在一系列细菌的硝基还原酶的作用下,可将硝酸盐还原为亚硝酸盐.食品中的亚硝酸盐过量是引发人中毒、致癌、死亡的原因之一,所以食品中亚硝酸盐过量存在问题已引起世界各国科学界极大关注.

机标关键词：食品、中亚硝酸盐、危害与防治、硝酸盐还原、硝基还原酶、死亡的原因、世界各国、自然界、无机盐、科学界、中毒、致癌、饮水、细菌、微量、含量

分类号：TS2;U41

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：41