乌饭树叶色素提取工艺研究

摘要：

乌饭树叶中含有天然色素,具有较强的保健功能. 文章针对乌饭树叶的色素提取工艺进行了研究,分别选用水、柠檬酸溶液和柠檬酸钠溶液作为提取剂,在单因素实验基础上,利用正交实验确定乌饭树叶色素提取最佳工艺参数. 研究结果表明,以水为提取剂,料液比为1 :10,震荡时间为60 min,加热温度为100℃,其提取色素吸光度最高,为0.501;以柠檬酸为提取剂,当柠檬酸溶液体积分数为0.6%,料液比为1 :15,震荡时间为1.5 h,加热温度为60 ℃时,其色素吸光度最高,为0.406;以柠檬酸钠为提取剂,当柠檬酸钠溶液体积分数为0.4%,料液比为1 :10,震荡时间为1.5 h,加热温度为60 ℃时,其色素吸光度最高,为0.302. 通过比较可以发现,中性环境下的提取效果最好.

关键词：乌饭树叶、色素、提取工艺

所属期刊栏目：30

分类号：TS264.4(食品工业)

资助基金：宁德市科技计划项目2009066

在线出版日期：2016-02-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：9-15