多维沙棘果茶加工工艺研究

摘要：

用提油后的大果沙棘果浆辅以胡萝卜浆,经调配、均质、灭菌等工艺,生产出多维沙棘果茶.通过复合稳定剂的使用,使残余果油与果浆均匀合一.最佳配比为胡萝卜浆15%,沙棘浆20%,产品色泽金黄,口感细腻,酸甜适口,营养丰富,是较有开发前景的营养食品.

关键词：多维沙棘果茶、调配、均质、乳化

所属期刊栏目：22

分类号：T272.5

资助基金：吉林省科技厅科研项目9802-06-10

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：105-107