玉米及玉米加工品中的真菌毒素

摘要：

真菌毒素(Mycotoxin)是由真菌产生的一类次生代谢产物.人畜误食带有毒素的粮食或饲料,就会发生中毒现象或称为真菌中毒症(Mycotoxicoses).介绍了美国玉米及玉米加工品中常见的黄曲霉毒素(Aflatoxin)和两种镰刀菌毒素(Fusarium toxins):玉米赤霉烯酮(Zearalenone)及单端孢霉烯族化合物(Trichothecenes).重点概述了黄曲霉毒素和镰刀菌毒素在玉米原粮及玉米加工品的不同组分中的分布情况;讨论了真菌毒素的检测和化学分析方法.

关键词：玉米、玉米加工产品、真菌毒素

所属期刊栏目：20

分类号：F30:S10(农业经济理论)

在线出版日期：2005-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1-7