白酒大曲酵母菌的筛选

摘要：

对某酿酒企业提供的春季大曲进行了分离、纯化。通过对具有明显酵母菌特征的微生物进行生理、生化实验，得到6株性能优良、形态特征明显的酵母菌。通过实验比较得到具有一定优势的Q2菌株。

关键词：白酒、酵母菌、分离

分类号：TQ925(其他化学工业)

资助基金：安徽省高等学校优秀青年人才基金重点项目2013SQRL137ZD；安徽省高等学校自然科学研究项目KJ2012B140；安徽省教育厅质量工程项目20101336；阜阳职业技术学院精品课程2013zycxkc02

在线出版日期：2015-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：81-84