松茸菇涂膜保鲜技术的研究

摘要：

以新鲜松茸菇为实验原料,研究不同组成的保鲜液对松茸菇保鲜效果的影响.结果表明,对松茸菇保鲜贮藏效果较好的膜液组成和漫泡时间为:植物复配液10%,明胶2.5%,壳聚糖2.5%,甘油1%,蔗糖1.5%,可溶性淀粉10%,乙醇及其它72.5%,浸泡时间20 min.

关键词：松茸菇、褐交抑制剂、保鲜

所属期刊栏目：28

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2007-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：350-353