可食性多功能食品保鲜膜的制备与保鲜

摘要：

以壳聚糖、迷迭香等纯天然原料为主要成分,制成了一种多功能的可食性食品保鲜膜.并研究了此保鲜膜对樱桃的保鲜效果,结果表明:其同时具有抑制呼吸、抗氧化、抑菌、降低烂果率等多项功能且效果良好.樱桃经处理后,常温(25±3℃)下贮藏期可延长19 d以上.

关键词：壳聚糖、可食性膜、多功能、保鲜

所属期刊栏目：28

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：151-154