从大豆豆芽中提取大豆异黄酮的工艺探讨

摘要：

为寻求一种大豆异黄酮含量高的新原料,分别以大豆豆粕、发芽大豆为原料,利用混合标样法测定了异黄酮的含量,发现了大豆不同芽长对大豆异黄酮含量的影响.在豆芽芽长为4 mm时,用90%乙醇常压60℃浸提2 h,豆芽与乙醇比例为1:8(m/V),大豆异黄酮的得率最高,为1 880μg/g左右.本研究为大豆异黄酮工业化生产的原料选择提供了重要的实验数据.

关键词：豆芽、大豆异黄酮、提取

所属期刊栏目：27

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：吉林省科技厅发展基金20030505-3;长春工业大学校科研和教改项目04112

在线出版日期：2006-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：65-68