酶解法制备豆渣膳食纤维的咀嚼片

摘要：

以新鲜豆渣为原料,运用现代生物技术与传统化学法相结合手段,采用分离提取、超微粉碎等新技术,制备豆渣膳食纤维的咀嚼片.该方法技术先进、工艺路线合理,膳食纤维得率由化学法的30.17%提高到45.66%,咀嚼片中膳食纤维含量达到24%～28%.

关键词：豆渣、膳食纤维、咀嚼片

所属期刊栏目：24

分类号：Q556;S565.1(酶)

资助基金：吉林省科技厅科研项目吉科合字第20010503号

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1-3