降血糖营养强化面包的研制及其对血糖值的影响

摘要：

降血糖营养强化面包是以面包专用粉、山药粉、茯苓粉、蛋白糖为原料,加入高铬酵母,经过调粉、发酵烘烤精制而成.经过正交试验确定了产品的最佳配方,并通过临床实验证明了此种面包具有一定的降糖效果,适合糖尿病人及老年人食用.

关键词：山药、茯苓、面包、降糖

所属期刊栏目：23

分类号：TS218(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-32