利用酸值监测脂肪酶催化豆油水解反应的进程

摘要：

采用解脂假丝酵母脂肪酶对豆油的水解进行研究,通过高效液相色谱对水解产物成分进行了分析鉴定,得出豆油水解产物成分的相对含量,并根据其酸值的大小与水解产物中各成分相对含量的对应关系,初步建立了监测脂肪酶催化水解豆油反应进程的方法.

关键词：脂肪酶、水解、高效液相色谱、甘油酯、酸值

所属期刊栏目：43

分类号：Q55(酶)

资助基金：中国科学院资助项目20072011

在线出版日期：2005-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：853-857