古籍记载的鸡肉药食膳方
2017年是丁酉年,酉属鸡;在我国农历鸡年,人们喜欢借用鸡(吉)的谐音,相互祝福吉祥如意,祈盼安康富足.但根据中医“药食同源”的理论,鸡对人类的主要贡献是膳食药用,民间称之为安康养生的“济世良药”.中医理论认为,鸡肉味甘、酸、咸,性平,无毒;具有温中气、益五脏、补虚损、强筋骨、活血脉等功效.在我国第一部药学专著《神农本草经》(也是世界上最古老的药学著作)中记载了丹雄鸡,为药食“上品”,认为丹雄鸡能使人上通神明、辟除邪秽不祥之气,但凡体质虚弱或久病虚损者,用之足以滋补强壮.《本草经辑注》也认为,丹雄鸡味甘,性微温,具有补虚温中、止血作用.明代李时珍在《本草纲目》中对鸡的药用功效分门别类地进行了阐述.其中丹雄鸡肉、白雄鸡肉、乌雄鸡肉、黑雌鸡肉、黄雌鸡肉等,虽均有温补之效,但在对症治疗方面尚有区别.
2017-03-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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