春笋好吃有讲究

摘要：

春天,竹笋纷纷萌出,“好竹连山觉笋香”,正是春笋尝鲜的好时节.
春笋一向被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”.其味清淡而肉质鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B1、B2、C、E、胡萝卜素以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量素元素,纤维素和氨基酸的含量较高.在竹笋的蛋白质中,含有人体特别需要的赖氨酸、色氨肿,甚至死亡.竹笋是一种好食品,春天食用春笋“尝鲜”不失为一种享受,然而“尝鲜”所引起过敏性疾病的人也屡见不鲜.

在线出版日期：2014-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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