燕麦的营养:麸皮占九成
燕麦又名雀麦、野麦.燕麦是世界性栽培作物,分布在五大洲40多个国家,集中产区在北半球的温带地区.燕麦在我国种植历史悠久,始载于战国时期,距今已有两千余年.
燕麦营养丰富,常食燕麦能预防由高血脂引发的心脑血管疾病,有助于降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酯.燕麦含糖量比较低,而且又是果糖衍生的多糖,长期食用燕麦片有利于控制血糖和血脂.
然而您未必清楚,燕麦的营养有九成是在麸皮里,燕麦粉中只有一成左右.燕麦的营养成分主要为淀粉、蛋白质、脂肪、可溶性膳食纤维和微量元素,这里面最有保健功效的是可溶性膳食纤维,主要成分为β-葡聚糖.β-葡聚糖的主要作用是可以辅助降糖,因为正常进食燕麦麸皮不会在瞬间加大胰腺负担,对糖尿病患者有益.
2021-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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