金丝虾球:富贵平安
原料虾仁300克,馄饨皮20张,料酒1小勺,盐1小勺,葱姜水5大勺,干淀粉1大勺,土豆、白胡椒粉适量制作1 虾仁去虾线,切成小块,用搅拌机搅打成泥备用;2 倒入葱姜水、盐、料酒、白胡椒粉,沿着一个方向搅拌至上劲;3 再放入干淀粉,继续沿着同一方向搅拌均匀备用;4 馄饨皮用擀面杖擀薄,擀得越薄越好,可以同时将几个皮子摞在一起擀,每层皮子之间要撤上干面粉,防止粘连;5 然后将馄饨皮切成细丝,撒上适量面粉,将馄饨皮丝抖散;6 土豆去皮后切成约1厘米大的丁,放入容器中入微波炉高火2分钟至8成熟,加少许盐拌匀备用;7 手上蘸水,取适量虾蓉在手掌上摊成饼,中间放一粒土豆丁,将土豆丁包裹严实,滚圆成一粒虾球;8 虾球表面再裹上馄饨皮丝,放入5成热的油中,小火炸至虾球表面金黄熟透后捞出,控油后即可装盘食用.
2021-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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