喝粥真的没有营养吗
我相信张文宏医生所反对的,是那种只喝一碗精白大米煮成的粥,再加点小咸菜的早餐;或者是馒头+白粥+咸菜的早餐.类似的还有泡饭+咸菜,烧饼+咸菜,等等.这的确是很多家庭和食堂的传统早餐吃法.实话实说,白粥的营养问题有以下几个:1蛋白质含量低,热量密度低白粥是由精白大米加5倍以上的水煮成的.所谓热量密度低,简单说就是干货太少了,喝两大碗也是水饱.大米在各种粮食原料中,是蛋白质最少的一种.虽然它的蛋白质质量比小米、玉米、小麦略好一些,但是按单位重量来算,粥里的蛋白质含量还是太低了,大约只有1％多点.喝两碗粥大约是400毫升,只能得到大约5克蛋白质.
2020-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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