甘肃民勤地区'赤霞珠'葡萄成熟度指标体系

摘要：

[目的]确定甘肃民勤地区'赤霞珠'品系酿酒葡萄的成熟度指标体系.[方法]以甘肃民勤地区主栽的5个酿酒葡萄为研究对象,从9月9日(花后80 d)开始,每隔3 d采集一次葡萄样品,共采集6次,对葡萄果实的基本理化指标、多酚指标和糖酸组分的变化进行测定并分析.[结果]随着果实的不断成熟,总糖、可溶性固形物、pH值逐渐增加,总酸的含量呈逐渐下降的趋势;果实的百粒质量逐渐增加,达到最高值后略有下降的趋势;浆果中糖组分的变化规律与总糖以及可溶性固形物含量的变化趋势相同,呈上升的趋势;根据不同采收期果实的基本理化指标、多酚指标和糖酸组分的变化,基于主成分分析对果实品质进行综合得分评价,结果表明:'赤霞珠'品系在最后一个采收期(即花后 100 d)的品质得分最高,进一步建立了甘肃民勤地区'赤霞珠'葡萄成熟度指标体系,'赤霞珠'品系的一级指标均是糖酸比,最佳取值范围分别为:赤霞珠 15(26.26～28.05)、赤霞珠169(27.03～28.53)、赤霞珠170(26.89～27.26)、赤霞珠VCR11(25.34～27.43)、赤霞珠VCR19 为花色苷,最佳取值范围为(8.84～10.59 mg·g-1).二级指标以总酚和单宁为主,三级指标多为维生素C.[结论]甘肃民勤地区'赤霞珠'葡萄最佳采收期为花后 100 d,通过计算指标权重,建立了以糖酸为主、多酚为辅的 3 级成熟度指标体系,一级指标为糖酸比,二级指标以总酚和单宁为主,三级指标多为维生素C.

关键词：赤霞珠、成熟度、最佳采收期、指标体系、主成分分析

所属期刊栏目：42

分类号：S663.1(果树园艺)

资助基金：甘肃省自然科学基金重点项目;丝路寒旱农业科技项目;甘肃农业大学伏羲杰出人才培育计划;甘肃省特色优势农产品评价—河西走廊酿酒葡萄项目

在线出版日期：2024-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共17页

页码：206-222