油茶饼粕蛋白的制备及其酶解物活性分析

摘要：

为从油茶饼粕中提取蛋白,采用单因素实验和正交实验方法,研究了油茶饼粕蛋白碱提的重要影响因子,得到的最优制备条件为:起始pH值为10,温度为50℃,料液比为1︰14,时间为60 min;在此碱提条件下,油茶饼粕蛋白的溶出率为47.9%.文中还就其酶解物对·OH的清除率的影响情况进行了实验,结果得到的最佳水解条件为:起始pH值为10,酶解温度为40℃,酶用量为1.0%、酶解时间为120 min;在此酶解条件下,酶解物对·OH的清除率达到38.9%.文中还对油茶饼粕蛋白活性肽的功能进行了分析,结果表明:当其浓度为150μg/mL时,其对·OH和DPPH的清除率分别为34.49%和37.73%.

关键词：油茶饼粕蛋白、提取、酶解、活性

所属期刊栏目：33

分类号：S609.9;S794.4;TS22(一般性问题)

资助基金：浙江省重点科技创新团队项目;浙江省科技重大专项;农业科技成果转化资金项目

在线出版日期：2015-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：34-40