黄原胶溶液流变特性及应用研究进展

摘要：

综述了黄原胶溶液的流变特性,以及黄原胶溶液的流变特性在食品工业及化学工业中的应用;重点论述了黄原胶作为悬浮剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂等在食品工业和日用化学工业中的应用,并指出了黄原胶今后研究的发展方向.

关键词：黄原胶、流变特性、应用

所属期刊栏目：25

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：中南林业科技大学校科研和校改项目101-0570

在线出版日期：2007-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：66-69