四重荧光定量PCR技术用于食品中4种肠道致病菌的检测

摘要：

用已建立的四重荧光PCR方法、传统国标或行标方法、MALDI Biotyper高通量微生物鉴定法(基质辅助激光解析电离飞行时间质谱法)对随机抽取的14份食品样品进行检测,比较3种检测方法的匹配性.并用四重荧光PCR对农贸市场、大型超市采集的10类食品共205份样品进行检测.旨在研究四重荧光PCR法在食品中检测沙门氏菌、弗氏枸橼酸杆菌、奇异变形杆菌和迟缓爱德华菌的应用及食品中这4种菌的污染情况.在205份食品样品中,受污染的食品有110份,污染率53.66％(110/205),同时检出两种及两种以上致病菌的样品有62份,占污染样品的56.36％ (62/110).迟缓爱德华菌大肠菌、弗氏枸橼酸杆菌、奇异变形杆菌、沙门氏菌的检出率分别为7.80％(16/205)、53.66％ (110/205)、26.34％ (54/205)、5.85％(12/205).在这3种检测方法中,四重荧光PCR的特异性好、准确性高,操作简便省时,更适用于食品中4种致病菌的快速检测.抽检的食品样品中存在这4种菌的污染,尤以生禽畜肉和水产品污染严重,需加强对食品加工、流通环节的卫生监管和监测.

关键词：多重荧光定量PCR、检测、食物、沙门氏菌、弗氏枸橼酸杆菌、奇异变形杆菌、迟缓爱德华菌

所属期刊栏目：18

分类号：Q93-331(微生物学)

资助基金：厦门市科技计划资助项目3502220124011

在线出版日期：2014-10-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：161-167