狐、貉肌肉的加工利用技术

摘要：

根据毛皮动物肌肉特性,采取一些特殊的处理方法,研究设计出肉干、肉脯、内肠的加工工艺流程.经小试后,在大型肉食品厂进行中试试验,生产出狐肉干、貉肉干等系列产品,可为毛皮动物副产品的加工利用提供新途径.

关键词：毛皮动物、副产品、肌肉、加工利用

所属期刊栏目：7

分类号：S874(畜禽产品的综合利用)

资助基金：陕西省科学院科技开发基金99G-1

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：10-12