PCR快速检测坚果及籽类制品中的霉菌

摘要：

目的 建立PCR快速检测坚果及籽类制品中霉菌的方法,为高效监管提供技术支撑.方法 通过改良杜邦BAX system中针对酸奶、玉米粉和婴儿配方奶粉中酵母菌和霉菌检测方法的前增菌培养基和优化反应条件,建立适合于坚果及籽类制品中霉菌的PCR检测方法,并与传统培养法检测结果进行比较,验证PCR方法的实用性.结果 PCR检测坚果及籽类制品中霉菌的时间较杜邦BAXsystem中针对酸奶、玉米粉和婴儿配方奶粉中酵母菌和霉菌的检测时间缩短18h,检测限可达10CFU/g,检测限度优于试剂盒原非合并样品检测法,经验证,敏感性和特异性均能满足坚果及籽类制品中霉菌限量检测要求.结论 本实验建立的PCR方法可用于坚果及籽类制品中霉菌的快速检测.

关键词：坚果及籽类制品、霉菌、PCR检测、敏感性

所属期刊栏目：38

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：南昌市指导性科技计划项目,编号洪科字[2018]39号第11项

在线出版日期：2021-01-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1129-1132