2014-2018年鲜湿米粉监测结果分析

摘要：

目的 对南昌市鲜湿米粉的产品质量状况进行评价,为我市鲜湿米粉生产质量控制及地方监管提供技术指导.方法 对近5年(2014-2018年)南昌市鲜湿米粉监督抽检和专项抽检数据进行分析.结果 硼砂、二氧化硫、脱氢乙酸、乙二胺四乙酸二钠、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群均有不同程度检出.结论 微生物控制和防腐剂非法添加是鲜湿米粉需要重点关注的关键风险点.

关键词：鲜湿米粉、监测、分析

所属期刊栏目：37

分类号：R155.5;R5201.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：南昌市指导性科技计划项目洪科字[2018]39号第12项

在线出版日期：2019-12-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1158-1161