2009年至2011年江西省食品中沙门菌污染状况调查

摘要：

目的 了解江西省食品中食源性沙门菌污染情况.方法 应用GB4789.4-2010的方法检测13类3437份食品,并对分离的沙门菌进行血清型鉴定试验.结果 3437份食品中检出沙门菌污染155份,沙门菌检出率为4.51％.其中生禽肉、生畜肉、中式凉拌菜、熟肉制品的沙门菌检出率分别为27.4％、13.7％、2.52％、1.46％,婴幼儿配方食品、速冻米面制品等食品中未检出.血清学鉴定分属8个血清群或亚群、21个血清型.结论 生禽肉、生畜肉是食源性沙门菌污染的主要食品,中式凉拌菜和熟肉制品也遭受了沙门菌的污染,这些食品存在食物中毒隐患,应引起足够重视.江西省食品中沙门菌血清型分布呈多态性,优势血清型主要是德尔卑(47.13％).

关键词：食品污染、沙门菌、血清型

所属期刊栏目：30

分类号：R446.5;R378.2+2(诊断学)

资助基金：江西省卫生厅重大科研项目20104015;江西省卫生厅普通科研项目20113120;公益性行业农业科研专项200903055

在线出版日期：2012-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：126-129