2001年～2004年南昌市餐饮业餐具污染状况调查

摘要：

@@ 餐具直接接触食品,它的卫生状况不容忽视,食品可通过被微生物污染的餐具而引起胃肠道疾病,因而是肠道传染病传播的主要途径之一.在卫生细菌学检验中,可以作为粪便污染指标的有三类细菌:即大肠菌群,粪链球菌和产气荚膜梭菌,这三类细菌在粪便中数量最多的是大肠菌群.因此,大肠菌群作为粪便污染指标较为适宜[1].因而大肠菌群可以作为餐具污染的重要指标之一.为了解我市餐饮业餐具消毒情况,特对2001～2004年我市不同等级宾馆餐厅、学校食堂进行调查.

机标关键词：南昌市、餐饮业、餐具、污染指标、大肠菌群、类细菌、粪便、细菌学检验、胃肠道疾病、微生物污染、肠道传染病、直接接触、学校食堂、消毒情况、卫生状况、食品、粪链球菌、荚膜、调查、传播

所属期刊栏目：23

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2006-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：612,538