菜豆植物凝集素的理化性质及活性研究

摘要：

为了明晰菜豆凝集素的理化性质,促进其开发利用,以菜豆鲜荚为材料,提取菜豆凝集素,经分离纯化后研究了温度、pH值、变性剂、糖结合特异性和金属离子等理化因子对菜豆凝集素活性的影响,以及不同豆科植物种间凝集素活性差异.结果表明:90℃下处理5 min后菜豆凝集素才完全失去血凝活性;菜豆凝集素在pH 2～13范围内均有较强的血凝活性,有很强的酸碱稳定性;菜豆凝集素的血凝活性依赖于部分金属离子,经EDTA处理后,Fe2+和Cu2+可以恢复菜豆凝集素的血凝活性,而Ca2+、Mg2+和Zn2+均不能恢复;D-果糖和L-鼠李糖对菜豆凝集素活性有抑制作用;菜豆凝集素对供试的变性剂不敏感,仅高浓度的SDS和脲对其血凝活性有一定抑制作用;不同豆科植物凝集的血凝活性高低顺序为菜豆>扁豆>猫豆=决明子>刀豆=荷包豆>饭豆>豇豆=四棱豆.该研究明晰了菜豆凝集素的理化性质及其活性变化规律,为调节菜豆凝集素活性强度提供了理论依据,有利于促进该次生代谢产物的开发利用.

关键词：菜豆、植物凝集素、理化性质、血凝活性

所属期刊栏目：50

分类号：Q946(植物学)

资助基金：湖北省技术创新专项重大项目;湖北省食用豆类植物自然科技资源中心开放基金项目

在线出版日期：2022-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：31-37