响应面法优化微波提取牡丹果壳水溶性膳食纤维工艺

摘要：

采用微波辅助法提取牡丹果壳中的水溶性膳食纤维(S D F).分别选取柠檬酸质量分数、料液比、微波功率、微波时间进行单因素试验,在单因素试验的基础上,对提取的工艺条件进行响应面优化,选取对S D F提取率影响大的料液比(A)、微波功率(B)、微波时间(C)3个因素为因变量,以S D F提取率为响应值(Y),采用Design-Expert8.6.0软件设计3因素3水平,进行响应面法试验,建立各因变量与响应值之间的回归方程,回归方程拟合良好,对SDF的提取率影响大小为料液比>微波功率>微波时间.微波辅助提取SDF的最佳工艺条件:料液比为1:26.19、微波功率为中火、微波时间为63.6 s,SDF提取率可达到45.99％.建立了牡丹果壳SDF微波提取工艺,对牡丹果壳资源深度开发利用具有指导意义.

关键词：牡丹果壳、水溶性膳食纤维、微波辅助法、响应面法

所属期刊栏目：48

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2020-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：48-55