响应面法优化宁夏‘赤霞珠'皮渣中原花青素提取工艺

摘要：

以乙醇作为提取剂,通过添加纤维素酶和果胶酶提取宁夏'赤霞珠'葡萄皮渣中原花青素,并在单因素的试验基础上采用响应面法研究料液比、复合酶添加量、提取温度和提取时间对原花青素得率的影响,然后建立二次多项式回归模型,分析和预测原花青素的得率.试验所得最佳工艺条件为:乙醇浓度60％,复合酶添加量0.4％,料液比1:20,pH值4.5,提取温度60℃,提取时间80 min,此条件下宁夏'赤霞珠'葡萄皮渣原花青素的含量为22.914 mg/g.

关键词：宁夏’赤霞珠’葡萄、葡萄皮渣、原花青素、复合酶、响应面法

所属期刊栏目：48

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目31400242

在线出版日期：2020-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：54-63