水液压超高压处理技术的优势与挑战

摘要：

超高压处理技术目前广泛用于食品杀菌、改性与提取,针对液体食品的特殊性,提出一种新型绿色的超高压生物处理技术.该技术以绿色环保的水液压技术替代传统的液压系统,同时以液态食品本身直接作为压力传递介质.文中主要对该技术的市场前景及面临的技术挑战进行了总结与分析.

关键词：水液压、超高压、液态食品

所属期刊栏目：45

分类号：TH137

在线出版日期：2017-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：160-163