合肥市小学一年级学生头发中6种矿物元素含量及其与食物摄入频率关系

摘要：

目的 分析合肥市一年级小学生头发中Zn、Ca、Fe、Mg、Cu、Pb等6种矿物元素的含量并探讨矿物元素含量与食物摄入频率的关系.方法 采用分层整群抽样的方法,抽取合肥市小学一年级在校学生进行采样,并对其家长进行问卷调查,获得有效样本180例.采用原子吸收分光光度法测定头发中矿物元素含量,并利用SPSS13.0统计软件进行数据处理.结果 儿童体内矿物元素Fe、Zn、Cu、Ca、Mg存在一定程度的缺乏或过量,以缺乏较明显；儿童体内Pb含量升高也较明显.鸡蛋摄入频率、水产品摄入频率、碳酸饮料摄入频率及是否摄入保健品与各矿物元素的等级无关联；豆制品摄入频率与头发中的Fe、Zn、Cu、Mg和Ca的含量都有关联,不同等级间差异有统计学意义；不同水果摄入频率学生头发中的Fe、Zn和Mg的等级差异有统计学意义；坚果摄入频率与头发中的Fe、Zn、Mg和Ca的含量都有关联,不同等级间差异有统计学意义；西式快餐摄入频率与Pb的含量有关联,摄入频率越高,Pb过量几率越大.结论 合肥市一年级小学生体内6种矿物元素含量均存在较明显的异常,矿物元素的含量与饮食结构具有相关性.

关键词：儿童、矿物质、饮食习惯

所属期刊栏目：16

分类号：R153.2;R155.1;R179(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：198-201