食物能改变基因?
强大的消化系统蛋白质和核酸,是食物中所含有的两种生物大分子,也是构建生命信息的核心物质.结构复杂的蛋白质进入肠道后被胰蛋白酶分解为各种小分子氨基酸,透过小肠绒毛被吸收进小静脉,经血液系统运输至全身各处生长旺盛的组织进行重组,重新合成组织蛋白及各种酶类.小肠绒毛壁为一层薄壁细胞,仅允许小分子可溶性物质通过.分子量很大的核酸物质,在肠道中在酶的作用下分解成小分子核苷酸、核苷而被吸收进细胞中,在细胞中进一步被分解成更小的分子碱基(包括嘧啶和嘌呤两类).碱基或者被自身再次利用合成核苷酸(联起来就成了核酸),或者参与其他代谢途径,或者降解排出体外.
2014-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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