基于高通量测序分析豆粕发酵过程中真菌群落的组成和变化

摘要：

为了揭示豆粕发酵过程真菌群落的变化情况,为发酵豆粕的稳定性和安全性评价提供依据,采用MiSeq高通量测序技术分别检测2批发酵豆粕在0、24、48 h时的真菌群落组成.结果表明:酵母菌属(Saccha-romyces)是2批发酵豆粕在24 h和48 h时共有的唯一优势真菌属(相对丰度≥1％),它在发酵0 h时相对丰度均值不足1％,但在发酵24 h时的相对丰度均值为98.30％,48 h时的相对丰度均值为89.56％.并且在发酵豆粕中检测不到有害真菌,证明发酵豆粕具有很好的安全性.2批发酵豆粕在3个时间点的真菌群落变化具有相似性,酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的相对丰度先不断上升,然后维持在较高水平.在发酵过程中酿酒酵母不断消耗、钝化豆粕中的抗营养因子,并产生多种有益代谢产物,提高了发酵豆粕的品质.

关键词：豆粕、真菌群落、有害真菌、发酵、高通量测序、豆粕品质、相对丰度

所属期刊栏目：38

分类号：S816.42;S816.3(普通畜牧学)

资助基金：湖北省科技支撑计划项目2015BBA186

在线出版日期：2019-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：92-97