蒜苔贮藏保鲜技术

摘要：

@@ 蒜苔又称蒜苗或蒜毫,是百姓餐桌上一种常见的蔬菜,由于它味美和含多种营养物质,且其中具丰富的大蒜素,有抗氧化和杀菌作用,同时又含脂溶性挥发物与超氧化歧化酶(SOD),具有很好的抗癌和抗衰老等功效,因此深受人们的青睐.蒜苔在我国南北各地均有栽培,其中以山东、河北、辽宁、安徽、江苏和河南等地栽培面积较大.由于蒜苔是年产季销型蔬菜,每年的收获季节均集中在于5、6月份,为此只有通过贮藏保鲜来实现蒜苔延长供应期的需要.关于蒜苔的贮藏保鲜工作,经多年来的研究和实践,己经积累了较成熟的经验,现介绍如下.

机标关键词：蒜苔、贮藏保鲜、超氧化歧化酶、栽培面积、营养物质、蔬菜、杀菌作用、脂溶性、抗氧化、抗衰老、挥发物、供应期、大蒜素、销型、蒜苗、苏和、收获、实践、山东、辽宁

分类号：S66;S63

在线出版日期：2009-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：49-50