台湾凤梨酥抓住食客味蕾大陆投资生产期待合作

摘要：

台湾凤梨酥的由来
这个可以追溯到1970年,当时的台湾还处于农业时代,经济发展以农产品及加工外销为支柱,凤梨正是当时外销市场排名全世界第二的热门货品.台湾美食大多都是就地取材,凤梨酥也应运而生.
也许是从月饼中得到的启发.起初凤梨酥是以凤梨为果酱,外面包上饼皮,但由于凤梨本身纤维粗,酸度高,所以口感不佳.经过一代代师傅的尝试,才找到了与凤梨酱最佳的搭配食材——冬瓜.冬瓜含水量高,纤维细密,不粘牙,甜而不腻,和凤梨结合后,大大提升了口感.同时以天然奶油取代了猪油,使得整个外皮更加酥松,于是造就了如今的凤梨酥.如果在产品包装上看到成份中有冬瓜,也就不足为奇.

机标关键词：台湾、凤梨酥、食客、大陆投资、冬瓜、纤维、外销市场、天然奶油、口感、经济发展、产品包装、农产品、含水量、猪油、月饼、提升、酸度、时代、农业、面包

分类号：C91;F83

在线出版日期：2014-03-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：46-48