丸庄酱油：历久不衰的的明星产业

摘要：

坐落于浊水溪畔的云林县西螺镇，这里平原肥沃，日照时间长，水质甜美，盛产各种农作物。据史料记载，早在百年前当地就以酿造的西螺酱油味道好而远近闻名。100多年过去了，一代接一代手工酿造传统酱油的作坊仍分散在街头巷尾的深长“街屋”里，维持着“前店后厂”的经营格局。目前这里仍以古法酿造酱油的企业约有8家，其中历史最悠久的“丸庄”已跨越一个世纪。

关键词：酿造酱油、产业、明星、日照时间、史料记载、经营格局、农作物、味道

分类号：TS264.21(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：28-30