生物酶法制备1,3-甘油二酯

摘要：

近年来的研究表明,食用含有1,3-甘油二酯(1,3-DAG)的油脂可以降低脂肪积累、防止体重增加.但是天然存在的1,3-DAG很少,所以1,3-DAG的制备尤显重要.相对于化学法,生物酶法合成1,3-DAG具有反应条件温和、环境友好、产品质量好等优点,故近年来利用酶法合成1,3-DAG越来越受到关注.本文从用于制备的脂肪酶、制造方法和酶反应器等方面综述了国内外生物酶法制备1,3-DAG的相关研究进展,并指出降低酶的生产成本、延长酶的使用寿命等措施有助于促进生物酶法工业化生产1,3-DAG.

关键词：1、3-甘油二酯、脂肪酶、酯化反应、转酯化反应

所属期刊栏目：21

分类号：Q556+1;O621.3+3(酶)

在线出版日期：2009-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1939-1944