操控冰水:仿生抗冻蛋白研究进展

摘要：

抗冻蛋白是自然界娴熟操控(冰)水的分子识别的典范之一.抗冻蛋白的抗冻活性与其特殊结构有着十分密切的关系.作为目前最高效的生物抗冻剂,抗冻蛋白因其含量低、易变性失活,导致产量过低,亟待开发新的来源.近年来,模拟抗冻蛋白的研究工作吸引了科学家们的广泛关注,抗冻蛋白关键的结构特质:氢键作用、疏水性、冰晶吸附、"结构水"在各类仿生抗结冰材料中相继得以体现,对深入理解抗冻蛋白作用机制起到了重要的推动作用.综述了仿生抗冻蛋白在仿生抗结冰材料领域的研究进展,对基于仿生抗冻蛋白的仿生抗结冰材料的发展做出了展望.

关键词：抗冻蛋白、仿生抗结冰材料、氢键作用、水的分子识别、结构水

所属期刊栏目：43

分类号：O641.3;P5;G633.91

资助基金：教育部国家留学基金;西北工业大学高等教育研究基金国际化人才培养专项项目;国家自然科学基金;国家自然科学基金

在线出版日期：2022-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：11-17