"蒸馏酒"还是"发酵酒"——对《科学史导论》中"spirits"和"distillation"的再思考

摘要：

科学史奠基者乔治·萨顿在《科学史导论》第二卷的第一部分对我国宋代酿酒著作《北山酒经》予以了简要描述,出现了"spirits""distillation"等字样;而《北山酒经》被众多学者认为其描述对象是发酵酒(黄酒).本文从东西方蒸馏技术和相关著作的文本分析对《科学史导论》中提及的蒸馏技术和蒸馏酒存在的可能性提出了质疑.

关键词：蒸馏、蒸馏酒、科学史导论、北山酒经

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在线出版日期：2021-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：109-113