揭秘一种卡拉胶-魔芋胶果冻

摘要：

介绍一种卡拉胶-魔芋胶果冻的成分及一般生产工艺流程,着重介绍主要成分κ-卡拉胶、魔芋胶的结构以及在果冻中的作用.

关键词：果冻、卡拉胶、魔芋胶、结构、作用

所属期刊栏目：38

分类号：I01;TS9

资助基金：国家级精品资源共享课建设项目110505003;国家级精品课程建设项目102-105101;北京市精品课程建设项目102-105815

在线出版日期：2017-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1-4