浅说复杂环境下的化学结构和反应

摘要：

取3个玻璃杯,倒上水.分别加入1小勺花生油、蔗糖、食盐后摇晃几下,第一个杯子的水表面出现一个个小油珠,而第二、三杯子里的蔗糖和食盐则慢慢被溶解,见图1.常识告诉我们,由于水油不混溶,所以油在水中尽量保持自己原来的形态.蔗糖呢?晶体结构被水拆散,但单个的蔗糖分子结构依然不变.最可怜的是食盐,晶体结构被肢解后变成了在水中游荡的氯离子和钠离子.就是说,作为溶剂,水可能对溶质分子的结构产生巨大的影响.可以想像,因为不可避免的分子间相互作用,水以外的其他环境如表面、蛋白质等也同样会改变周围分子的结构.

机标关键词：环境、晶体结构、蔗糖分子结构、分子间相互作用、食盐、溶质分子、水表面、杯子、钠离子、氯离子、花生油、蛋白质、玻璃杯、中游、肢解、形态、上水、溶解、溶剂

所属期刊栏目：36

分类号：TQ2;O64

资助基金：国家973项目"溶液、界面及蛋白微环境中分子结构与化学反应的理论方法和计算模拟"2011CB808500

在线出版日期：2015-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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